一、水產(chǎn)養(yǎng)殖中有毒物質(zhì)的來(lái)源和危害
1、養(yǎng)殖水環(huán)境中的藻毒素，氨氮，亞硝酸鹽，硫化氫，余氯。
常見(jiàn)的藻毒素包括生理活動(dòng)中分泌及死亡分解產(chǎn)生的微囊藻毒素等藍(lán)藻毒素，甲藻毒素，裸甲藻毒素等。
藻毒素可分為兩類：一類為具有生物活性的七肽單環(huán)肝毒素，主要為微囊藻毒素；另一類為神經(jīng)毒素，主要為魚(yú)腥藻毒素-a。肝毒素直接導(dǎo)致肝胰臟腫大、萎縮、出血、壞死以及胃腸道炎癥、壞死等病變；神經(jīng)毒素是一種潛在的神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)阻止劑，它可以在短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致骨骼肌肉等癱瘓，重癥者可因呼吸系統(tǒng)屏障而致死。引起蝦的肝胰腺、腸道病變。
2、刺激性藥物的使用。
如重金屬殺蟲(chóng)劑，有機(jī)磷，菊酯類殺蟲(chóng)劑以及其他一些成分不明，以非藥品的形式出現(xiàn)在市場(chǎng)上的殺蟲(chóng)藥等。
重金屬殺蟲(chóng)劑的長(zhǎng)期使用，容易造成重金屬在肝臟中的蓄積，造成水生動(dòng)物慢性中毒。有機(jī)磷，菊酯類藥物在使用過(guò)程中，有效濃度和中毒濃度之間的安全范圍區(qū)間比較小，容易導(dǎo)致水生動(dòng)物中毒。
3、飼料中的毒素，主要有霉菌毒素，氧化油脂等。
由于劣質(zhì)的原料和貯存方法不當(dāng)?shù)仍?，往往造成飼料中霉菌毒素超?biāo)以及油脂的氧化。
水生動(dòng)物攝食了霉菌毒素超標(biāo)和氧化油脂超標(biāo)的飼料，造成肝細(xì)胞壞死，肝胰臟解毒和消化功能障礙，腸內(nèi)黏膜上皮組織細(xì)胞壞死，導(dǎo)致水生動(dòng)物生長(zhǎng)緩慢，飼料效果變差，機(jī)體免疫受到抑制，易發(fā)病等。
二、解毒產(chǎn)品的解毒機(jī)理
1、緩解水生動(dòng)物中毒的癥狀。
主要是通過(guò)增氧，抗應(yīng)激增強(qiáng)機(jī)體體質(zhì)的手段等手段。增強(qiáng)機(jī)體自身對(duì)不良環(huán)境的適應(yīng)能力和對(duì)有毒物質(zhì)的代謝，轉(zhuǎn)化能力，從而達(dá)到緩解癥狀的目的。
2、促進(jìn)有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，將有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)化成無(wú)毒的物質(zhì)。
主要的方式是通過(guò)氧化或者其他作用，破壞有毒物質(zhì)的物理形態(tài)和化學(xué)結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到解毒的目的。
3、降低水環(huán)境和機(jī)體內(nèi)毒物的濃度。
主要方式是通過(guò)換水，吸附等手段，降低環(huán)境中有害物質(zhì)的濃度。通過(guò)內(nèi)服解毒產(chǎn)品，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)有害物質(zhì)的代謝和排除，來(lái)解除動(dòng)物體內(nèi)有毒物質(zhì)的毒性。
三、常見(jiàn)的解毒投入品
1、有機(jī)酸類
優(yōu)質(zhì)的有機(jī)酸主要成分是果酸，檸檬酸，生化黃腐酸等。
解毒能力的大小取決于有機(jī)酸含量的多寡，解毒機(jī)理主要是通過(guò)羧基-COOH或-COOR或-COR的螯合和絡(luò)合作用，能夠有效降低環(huán)境中重金屬離子的濃度，從而達(dá)到解毒的目的。
有機(jī)酸還可用通過(guò)促進(jìn)水體中的酶促反應(yīng)，促進(jìn)有機(jī)磷，菊酯類和藻毒素的分解。有機(jī)磷和菊酯類還有藻毒素，都屬于有機(jī)化合物，酸性物質(zhì)可以催化上述有機(jī)化合物的水解反應(yīng)，加快有機(jī)物化合物的分解，從而起到解毒的功能。
多元有機(jī)酸含碳量大，分子量越大，刺激性越小。有機(jī)酸的碳屬于小分子有機(jī)碳，藻類能利用，有助于解毒后的肥水。
有機(jī)酸用于解毒時(shí)，用量一般為500-1000毫升每畝米。
【如何鑒別有機(jī)酸的質(zhì)量】
在鑒別有機(jī)酸的質(zhì)量是，可以打開(kāi)瓶蓋聞味道，優(yōu)質(zhì)的有機(jī)酸由于含有果酸，有果酸味。此外，優(yōu)質(zhì)的有機(jī)酸由于具有表面活性的作用，搖動(dòng)瓶子，藥液的表面會(huì)有泡沫的產(chǎn)生；倒在粗糙的水泥地上，會(huì)起泡沫，泡沫的量越多，質(zhì)量就越好。
2、維生素C
水產(chǎn)上使用的VC包括普通維生素C、包膜維生素C、VC磷酸酯等。
在水產(chǎn)上主要用于外潑和內(nèi)服，作為機(jī)體內(nèi)的強(qiáng)還原劑，參與機(jī)體內(nèi)的生化反應(yīng)，清除動(dòng)物體內(nèi)攝入的氧化油脂，霉菌毒素等產(chǎn)生的氧化自由基，同時(shí)增強(qiáng)機(jī)體內(nèi)的代謝功能，促進(jìn)有害物質(zhì)的代謝轉(zhuǎn)化成無(wú)毒的物質(zhì)和有害物質(zhì)的排出，從而達(dá)到解毒的目的。
維生素C屬于強(qiáng)還原劑，在于在水環(huán)境中很不穩(wěn)定，容易被氧化成脫氧抗壞血酸，在中性和堿性的水體中很快被氧化。這也是行業(yè)里對(duì)于VC的抗應(yīng)激作用有很多質(zhì)疑聲音的原因。因此，在養(yǎng)殖過(guò)程中，盡量選用穩(wěn)定性VC磷酸脂，延長(zhǎng)在水中的作用時(shí)間。
維生素C穩(wěn)定性的鑒別：利用維生素C的強(qiáng)還原性，將放置一段時(shí)間的維生素C的水溶液與高錳酸鉀溶液混合，看高錳酸鉀溶液的褪色程度來(lái)判斷水溶液的維生素C是否在放置過(guò)程中已經(jīng)被氧化。
由于潑灑VC通過(guò)水生動(dòng)物皮膚和鰓吸收，因此在緩解中毒癥狀時(shí)，為了讓水生動(dòng)物體內(nèi)吸收到足夠的VC，建議用量為500克-1000克每畝米水體。
3 、葡萄糖
肝臟是動(dòng)物機(jī)體的主要解毒器官，其解毒功能能力的大小與肝臟內(nèi)糖原含量有關(guān)（進(jìn)入體內(nèi)的葡萄糖，一部分可合成肝糖原，從而增強(qiáng)肝臟的解毒能力）；肝臟的部分解毒機(jī)能，又是通過(guò)葡萄糖的氧化產(chǎn)物葡萄糖醛酸與毒物的結(jié)合，或依靠糖代謝的中間產(chǎn)物乙?；囊阴；饔枚苟疚锸?。同時(shí)，葡萄糖通過(guò)增加組織內(nèi)高能磷酸化合物的含量而提供解毒作用所需的能量。故葡萄糖具有一定的解毒功能。因此，常用于養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽，殺蟲(chóng)劑等中毒的急救。
4、硫代硫酸鈉
在水產(chǎn)養(yǎng)殖的過(guò)程中，硫代硫酸鈉主要用于解除養(yǎng)殖水體中重金屬和余氯的的毒性。硫代硫酸鈉自身有較強(qiáng)的絡(luò)合作用，能夠絡(luò)合水體中的重金屬離子并與之形成絡(luò)合物，從而掩蔽重金屬離子，消除其本身對(duì)水生動(dòng)物的毒性。
余氯是使用氯制劑消毒后殘留在水中的有效氯，包括HClO、ClO-和NHCl2等。硫代硫酸鈉本身具有一定的還原性，能夠與水中的余氯反應(yīng)，將次氯酸根離子還原為氯離子，自身被氧化為硫酸根離子。從而達(dá)到中和水體中余氯的目的。
使用的時(shí)候一般每畝米用量為1000克
在使用硫代硫酸鈉解毒時(shí)，不能和有機(jī)酸混用。硫代硫酸鈉能夠和酸（以鹽酸為例）反應(yīng)，產(chǎn)生具有毒性的二氧化硫和硫單質(zhì)，這些對(duì)水生動(dòng)物具有毒性。
5、過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽
過(guò)硫酸氫鉀自身具有非常強(qiáng)的氧化能力，氧化還原電位高達(dá)1.85V.。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽的解毒過(guò)程主要是利用自身的強(qiáng)氧化性，氧化養(yǎng)殖水體中的余氯，破壞藻毒素，有機(jī)磷，菊酯類等殺蟲(chóng)劑的化學(xué)結(jié)構(gòu)，將它們轉(zhuǎn)化成無(wú)毒物質(zhì)，從而起到解毒的作用。
50%的過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽用于水體解毒時(shí)，用量一般為250克每畝米
6、腐殖酸鈉
腐植酸是一類高分子有機(jī)弱酸，是植物殘?bào)w腐解后形成的產(chǎn)物，結(jié)構(gòu)中有許多大小不一的空洞孔隙。由于其具有復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和多種功能團(tuán)，因而具有很高的反應(yīng)活性和較強(qiáng)的吸附性能，離子交換，絡(luò)合和螯合能力，能夠達(dá)到吸附重金屬離子，凈化水質(zhì)的目的。
7、中草藥
中草藥中的很多成分如鞣制，有機(jī)酸等都具有清熱解毒的功效。常用的甘草，黃芩，黃連，穿心蓮等均有良好的清熱解毒功能，其中以甘草的解毒功能最為突出，被稱為中草藥中的解毒之王。